《人皮客栈3》讲述了客栈老板（张智霖饰）和客人们之间的各种搞笑故事。客栈内聚集了形形色色的人物，包括林峰饰演的神秘人物、陈豪饰演的贪财老板、陈法拉饰演的女侠以及黄宗泽饰演的江湖新秀。他们之间的恩怨情仇、搞笑互动构成了这部剧的主要情节。剧中不仅有幽默的对话和情景，还有对人性的深刻洞察。